rackarungar

finns väl ingen som missar den!?
Här slänger jag upp ett recept på Chokladsemla för någon som vill prova
något annat en traditionell semla.
Du hittar flera semelrecept på www.semlor.nu

En semla som bryter med traditionen! Gör chokladsemlor och bjud den som vågar prova någonting nytt!

Du behöver

bullar

• 25 gram jäst för söta degar
• 3 dl mjölk
• 1 dl socker
• 100 gram smör
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk vaniljpulver
• ca 9 dl vetemjöl special

Fyllning

• 100 mandelmassa
• 2 msk kakao
• 2 msk kallt, starkt kaffe
• (1 msk syltad apelsin)
• 6 dl grädde
• 1 msk socker
• 1 tsk vaniljpulver
• (1 msk punsch)

Gör så här:

14 stycken

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt vanilj och salt.

Lös jästen med vätskan. Rör ner socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 10 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i 14 bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan, kakaon och kaffet. Rör eller vispa massan slät. Smaksätt eventuellt med syltad apelsin.

Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.

Vispa grädden, sockret och vaniljen så fast att den går att klicka, eller spritsa ut. Smaksätt eventuellt med punsch. Fördela jämnt på alla semlorna med sked eller fyll en spritspåse och spritsa en krans med en stor stjärntyll.

Lägg på locket och pudra semlan rikligt med kakao före servering.